konzentriert, stoffige, packende Säure, salzig, sehr lang
Imanol ist Küfer, Rennradsportler, Superfreak und Weinmacher. Er bewirtschaftet 1.5 Hektar in Madira. Hier entstehen Weine aus Tannat, die in Klarheit und Frische einmalig sind. Leider sind die Mengen dementsprechend gering. Die Trauben für die Weissweine stammen aus dem französischen Teil des Baskenlandes – geprägt vom rauen Einfluss des Atlantiks entstehen Weine mit grosser Tiefe und Salzigkeit. Obwohl Imanol sein Handwerk als Fassbinder gelernt hat, hat er den Einsatz von Holz stark reduziert. Stattdessen sind Amphoren, Beton und Stahl vorherrschend. Seine Weine werden spontan vergoren, auf Filtration, Schönung und Schwefelung wird komplett verzichtet.
