JOHANNES ZILLINGER
Weinviertel / Götzendorf
Österreich
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White Solera
N.V.
jetzt - 2023
biodynamisch / Demeter
Marille, Brioche, Weihnachtsgewürz
griffig, lebendig und gleichzeitig anspruchsvoller Trinkspass
Bei der ersten Begegnung mit Johannes wird deutlich, dass „BIO“ für ihn nicht Marketing sondern Lebenseinstellung bedeutet. Der gesamte Weinberg und die umliegenden Flächen werden als eigener Organismus verstanden. Das Weingut Zillinger hat dank seinem Vater eine über 30 Jährige biodynamische Bewirtschaftungstradition. Galt er zu seiner Zeit noch als Wahnsinniger, kann man heute sagen, dieser Mann war ein Pionier.
Johannes produziert jegliche Art von Kompost selbst und stellt Extrakte zur Düngung und Bodenverbesserung her. Das Klima in Johannes Rebbergen ist strak kontinental und seine Reben stehen auf Löss und Kalksandstein. Mischbegrünung sorgt für eine Vielzahl von Nützlingen. Im Keller wird auf alles Verzichtet auf das verzichtet werden kann, inklusive: Filtration, Schönung und bei der „Numen“-Linie auch auf Schwefelung. Maischestandzeit bei Weisswein, Vergärung in Amphoren oder grossem Holz verstärken die Aussagekraft seins Terroirs. Gleichzeitig sind seine Naturweine so zugänglich das sie auch für Einsteiger verständlich sind.
