oxidativ, salzig, dicht und griffig, ruhige Säure, sehr lang
Daniel wurde in Australien geboren, mit 11 kehrte seine Familie nach Spanien zurück. Neben seinem stark ausgeprägten australischen Akzent und eher irischem Aussehen, ist der durch und durch ein Lokalpatriot.
Auf den knapp 5 Hektar in der Hochebene um Gredos 80 Kilometer westlich von Madrid produziert Daniel Weine von uralten Reben aus Grenache, Albillo Real und Sauvignon Blanc. Die Gegend hat ein extrem kontinentales Klima mit Tag- und Nachtunterschieden von bis zu 30°. Die Produktion beläuft sich auf magere 5000 Flaschen. Die Trauben werden von Hand gelesen, auch Weissweine haben teilweise eine Meischestandzeit, alle Weine werden spontan vergoren im Stahl, Holz und Beton, sehr lange ausgebaut und sehr lange auf der Flasche gereift, Unfiltriert und minimal geschwefelt.
